中式烹调技师

高级烹饪技师

高级主讲

      在校园里，每天都会碰到和蔼可亲、平易近人的汪老师。有着近二十年烹饪经验和十多年烹饪教学的汪老师，无论是在烹饪实训课堂上，还是在理论课上，甚至班主任课上，汪老师都表现出一种从容自然的状态，这也许是到了一定的境界吧。

     在采访中，汪老师说：烹饪的过程，是厨师身心升华的高级活动过程。你看那：刀下生花飞丝片、锅中翻腾料自歌、油盐酱醋共交融、鲜香酸辣百味生的烹饪过程中，厨师与原料的交融贯通，物质与精神的化为一体，达到了一种忘我的境界。意到、心到、眼到、手到，一盘美味，瞬间而成。那绚丽的色彩、诱人的滋味、动人的形态、神奇的手法、巧妙的寓意。全部包含在厨师和食客们会意的笑容中。而在整个烹饪的过程中的感受、感知、感悟、感想、感念、感慨，在手、在眼、在心、在意念。使得一菜一格、百菜百味；化普通的原料为上等佳肴、使无味的原料变可口美味；结合不同宴席的性质设计菜品的内容、根据食客者的嗜好调剂菜品的口味……整个过程，一气呵成，靠的是厨师内心的主观经验。正如《吕氏春秋.本味篇》描述的那样：鼎中之变，精妙微纤，五味三柴，九沸九变，口否能言，志否能喻。