主料：鸡腿肉350克
辅料：葱3棵花椒5克蒜8克郫县豆瓣酱2汤匙盐适量黑椒粉适量辣椒面少许料酒一勺面粉适量酱油3克
豆瓣鸡的做法
1.准备好所需食材
2.鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块
3.鸡肉块加入一勺盐揉搓一下
4.加入黑椒粉，喜欢吃辣味的可以加点辣椒面
5.加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟
6.鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起
7.锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸
8.炸至金黄捞出
9.另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟
10.倒入豆瓣酱翻炒几秒钟
11.倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的
12.关火装盘