新闻中心
学院概况
学院新闻
校园风采
老师团队
成功学子
就业保障
预约报名
在线答疑
王书剑
时间:2017-01-12
姓名:王书剑
专业:中式烹调
工作单位及职务:王记干锅行政总厨
年薪:35万元
作为一名从事厨师行业的人,大部分都想成为总厨。然而,要想成为一名成功的大厨,必须要有一棵热爱烹饪事业的雄心,并且要有深厚的理论基础、扎实的基本功、丰富的实践经验、感恩的心、以及精通各个菜系之精华并能灵活运用。
2年的时间中我在新东方学习了中式烹调.菜品.工艺.火锅.小吃.毕业后学院给我们推荐了一份工作,在工作中不断学习不断成长。
第一个三年我丰富理论知识,我从新东方烹饪专修学校毕业后,经过了几年的理论基础学习,各个方面都有了基本的认识。直接到了厨房加入了这个行业,对厨房里的各个环节理论方面的知识了解全面,再加上师傅言传身教,理解起来就比较轻松。要感谢学院对我的培养。
第二个三年我苦练基本功,首先要选择一家好的酒店进行学习,用三年的时间对厨房内各个岗位进行全面的学习,从粗加工,刀工,勺工等岗位刻苦练习,练好基本功只有一个诀窍,那就是苦练,没有刻苦的锻炼就不会有好的基本功的。厨师也一样,必须要有扎实的基本功。然后还要对照在学校里学的理论基础进行一些总结,在这三年的时间里,要从基础的粗加工到炒锅等各个环节,各个工种都能熟练的掌握,运用自如,还要掌握一个菜系的菜品,熟悉菜系的各种烹调方法等。
第三个三年多交流,当我有了扎实的基本功以后,我就走出去了,到全国各地去了解其他菜系,学习其他菜系的特点,以及各地的土特产,原料的情况,并融合形成我自己的菜系,在这期间必须以谦虚的态度,大度的气质。多交朋友,广泛的交流,来丰富你自己,不要管你的工资多与少,要以学习为目的,俗话说,读完卷书,行万里路,指的是那些艺术家,画家,对我们厨师同样有用。用三年的时间把八大菜系的大部分菜品搞明白,并能 第四个三年我参加比赛,这个时候已经三十岁左右,我的技术水平及业务能力都达到了一定的境界,就要去参加各种比赛,一是可以锻炼我的技术水平,二是检验我的水平的高低,现在的比赛项目很多,真正能体现水平的比赛并不多,所以我不要管名次的高低,只注重参与就会能有收获,通过比赛既可以学习,又可以广交朋友,才能真正的提高自己和达到实际意义。
在不但努力的成长的时候,开了重庆干锅,先是一个小门市 , 然后就扩大了 , 然后就开分店了。
一个成功的厨师都是一定一步一步的走过来的,有人用了十几年,也有人用了几年就成了厨师长,但是机遇,和奇迹都会发生,当你个方面都很成熟,工作会长远,否则会频繁的被炒掉。
知其然,不知其所以然的人,有一份好工作。知其然,又知其所以然的人,一定氏板。那你还要干到老学到老。没办法谁你让选择了干厨师呢。
一个人应进大努力,挖掘自己所有的潜力来实习自己的梦想,努力可能会失败,但放弃意味着你根本不会成功。后我感谢新东方烹饪学院,感谢老师对我的培育,是新东方成就了我。
相关新闻
付海威...
谢湘龙...
李云...
预约报名
在线咨询
两年制金牌大厨专业
两年制大厨精英专业
三年制顶级大厨专业
两年制西餐大厨专业
两年制经典西点专业
一年制烹饪精英专业
一年制西点精英专业
一年制西餐精英专业
半年制川、湘、粤菜特色专业
蛋糕烘焙特色专业
中式面点特色专业
精品火锅特色专业
食品雕刻特色专业
传统面塑特色专业
冷菜卤烤特色专业
高级调酒特色专业
三个月强化专业
考证辅导班
职业经理人班
行政总厨班
铁板烧
炭烧烤鱼
双休日班
私人定制班
免费通话
点击咨询
咨询热线
报名
29年专注烹饪教育
您的专属顾问·在线咨询
我们将立即回电。该通话对您免费,请放心接听!手机请直接输入,座机前加区号。
立即预约
在线咨询