“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以又被称为千层酥。它特有的酥皮令食客回味无穷，同时酥皮之间丰富的夹层美食更是让人为之疯狂。今天我们就聊一下这可口诱人的“拿破仑蛋糕”，如何在家DIY还原这款经典的“拿破仑酥”。
        美食只需六步：
        第一步：砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米粉20克混合均匀。
        第二步：将1/2根香草棒用小刀纵向刨开，刮出香草籽倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。捞出香草棒，稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀。
        第三步：搅拌均匀的牛奶蛋液重新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火，晾凉后备用；
        第四步：将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3cm的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓泡。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上，防止烤时收缩，烤前面皮上刷蛋液。
        第五步：烤箱预热200度，放中上层，烤10－15分钟至表面金黄即可。
        第六步：酥皮烤好晾凉，切成10*20cm长方形，每层铺蛋黄酱（罐头黄桃切小块加入蛋黄酱）及各式坚果，共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉装饰，食用时可再切小块。
        让人食欲大增的“拿破仑蛋糕”新鲜出炉了，你是不是也迫不及待想DIY这款经典的西点送给最爱的家人呢？